蜂蜜是蜜蜂將采集的植物花蜜，或昆蟲排泄的蜜露混以蜜蜂唾腺的分泌物，經(jīng)充分釀造而貯藏在蜂巢內(nèi)的甜性物質(zhì)。

蜂蜜的成分復(fù)雜，迄今為止，已從蜂蜜中鑒定出180多種不同的物質(zhì)。不同來源、不同品種的蜂蜜，所含成分不盡相同；即使同一來源或同一種蜂蜜，因受品種因素的影響，其成分也有差別。一般來說蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，占蜂蜜總量的65％－80％；其次是水分，占16％－25％；蔗糖含量不超過5％。另外，蜂蜜中還含有其他糖類、粗蛋白、維生素、礦物質(zhì)、酸類、酶類、色素和芳香物質(zhì)等。

運動員和從事強體力勞動的人事先多喝蜂蜜，不僅能增加體力，還能增加耐力。另外，身體羸弱者、腸胃欠佳者飲用蜂蜜后都能感到精力充沛，精神煥發(fā)；蜂蜜還能幫助夜間工作者、工作疲勞者消除疲勞。

蜂蜜中的葡萄糖、維生素以及鎂、磷、鈣等物質(zhì)能夠滋潤神經(jīng)，調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，從而起到促進催眠的作用，尤其對神經(jīng)衰弱者。

老年人吃糖容易導(dǎo)致血糖過高，從而引起膏脂血癥、動脈粥樣硬化癥、糖尿病等老年性疾病。而吃蜂蜜卻不會有這種現(xiàn)象。因為蜂蜜中存在兩種易于吸收的糖：葡萄糖喝果糖，并且它們的比例非常適合。相對來說，人體對葡萄糖的吸收比果糖快，因此，吃蜂蜜后，其中的葡萄糖被迅速吸收，而果糖卻吸收較慢，從而起到維持血糖的作用。

蜂蜜可以老年人的抵抗力，并對老年性疾病有防治作用。老年人經(jīng)常服用蜂蜜可以防治咳嗽、失眠、心血管疾病、消化不良、胃腸潰瘍、便秘以及痢疾等疾病。

兒童生長發(fā)育快，需要大量的營養(yǎng)。蜂蜜中不僅含有全面的營養(yǎng)，而且還含有豐富的能量，它比白糖和牛奶等食物更能滿足其生長發(fā)育的需要，并能增加兒童的抗病能力。

食用蜂蜜有利于促進消化系統(tǒng)的建立，另外，蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖，它們都是單糖，無需消化就能被吸收利用，產(chǎn)生大量的熱量，為機體的生命運動提供能量；蜂蜜中還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，除食物纖維外，其種類和含量幾乎與一般的蔬菜一樣，對于較少或不吃蔬菜的兒童，尤其是嬰兒，無疑是一個的彌補；蜂蜜中所含有的蛋白質(zhì)、氨基酸等物質(zhì)更是兒童生長發(fā)育所必需的。

對新生兒與兒童胃腸病、慢性便秘、軟骨病、嘔吐、厭食、貧血及大便失禁等病有良好的醫(yī)療與促進痊愈的功效，而且蜂蜜是孩子們嗜好的食品。

由于蜂蜜具有很強的抗菌特性，因此人們常常應(yīng)用蜂蜜來治療燒傷、創(chuàng)傷、胃腸炎、胃潰瘍、皮膚潰瘍等疾患。隨著人類對蜂蜜抗菌性能認識的加深，蜂蜜作為一種天然、廣譜、無副作用的抗菌劑，將在醫(yī)學上發(fā)揮更大的作用。

蜂蜜對心臟病患者的益處主要在于它能營養(yǎng)心肌和改善心肌的代謝功能。蜂蜜能擴張冠狀動脈，所以能治療心絞痛。另外，蜂蜜還能為心臟提供能量。而且蜂蜜能迅速地補充肝糖的缺乏。